Şakşuka; patlıcan, biber ve domatesle yapılan, sarımsaklı yoğurtla taçlandırılan zeytinyağlı bir mezedir. Hem sıcak hem soğuk tüketilebilmesi, onu meze sofralarının en pratik üyelerinden biri yapar. İşte tam kıvamında şakşuka tarifi.
Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 adet sarımsak (diş halinde)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı yoğurt (süzme ideal)
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- Patlıcan ve biberleri küçük küpler halinde doğrayın, tuzlayıp 10 dakika bekletin ve suyunu süzün.
- Zeytinyağını tavada kızdırın, patlıcanları kızartın ve kağıt havlu üzerine alın.
- Biberleri aynı yağda soteleyin, ardından rendelenmiş domatesi ekleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırıp 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Kızarmış patlıcanları tekrar tavanıza ekleyin ve karıştırın.
- Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsakla çırpın, şakşukayı servis tabağına alıp üzerine yoğurt gezdirin.
Püf Noktaları
- Şakşuka için patlıcanın yağı çekmemesi adına tuzlayıp bekletmek önemlidir.
- Domatesin suyunu azaltmak isterseniz rendeledikten sonra süzgeçte bekletin.
- Yoğurdu ayrı kasede servis ederseniz herkes kendi ölçüsünde kullanabilir.
Servis Önerisi
Şakşukayı soğuk ya da ılık olarak, patlıcan ezmesi gibi diğer zeytinyağlı mezelerle birlikte servis edebilirsiniz. Üzerine kuru nane serpiştirerek lezzetini zenginleştirin.