Acılı ezme; domates, biber, maydanoz ve baharatların buluştuğu, özellikle etli kebapların yanında vazgeçilmez olan bir mezedir. Acısı arttırılabilen, damak tadına göre kişiselleştirilebilen ezme, soğuk meze sofralarının enerjik üyesidir. İşte marketlerdekinden çok daha lezzetli ev yapımı acılı ezme tarifi.
Malzemeler
- 3 adet büyük domates
- 3 adet kapya biber
- 2 adet acı yeşil biber
- 1 adet soğan (yarım)
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (opsiyonel)
- Pul biber, tuz, karabiber
Yapılışı
- Tüm sebzeleri yıkayıp soğan ve biberleri ince ince doğrayın.
- Domateslerin kabuğunu soyup çekirdeklerini alın ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Maydanozu incecik kıyın.
- Tüm malzemeyi karıştırma kabına alın, limon suyu, zeytinyağı ve baharatları ekleyin.
- Bir ezici yardımıyla çok ezmeden karıştırın; ezmenin kıvamı yarı püre yarı doğranmış olmalıdır.
- En az 30 dakika buzdolabında dinlendirip soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Domateslerin suyunu iyice süzerseniz ezmeniz sulanmaz.
- Acısını biberlerin tohumlarını çıkararak ya da faklı biberlerle ayarlayabilirsiniz.
- Nar ekşisi, acılı ezmeye hafif tatlı bir denge katar, denemeye değer.
Servis Önerisi
Acılı ezmeyi atom meze ve meze çeşitleriyle birlikte bir mezecik tabağında sunabilir, üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. İskender ve kebap yanında da harika gider.
