Kısır; bulgur, domates ve bol yeşillikle hazırlanan, en pratik soğuk mezelerden biridir. Kahvaltıdan barbeküye her menüye uyum sağlayan kısır, aynı zamanda hafif ve doyurucu olmasıyla fit beslenenlerin de gözdesidir. İşte klasik kısır tarifi.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Marul, maydanoz, dereotu (bol yeşillik)
- 3-4 yaprak taze soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet domates (küp küp)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım limon suyu
- 1 çay kaşığı kimyon, pul biber, tuz
Yapılışı
- İnce bulguru geniş kaseye alın, sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın ve şişmesi için 10 dakika bekleyin.
- Şişen bulgura salçayı, zeytinyağını ve limon suyunu ekleyin, yoğurarak karıştırın.
- Tüm yeşillikleri ince ince doğrayın ve ekleyin.
- Küp doğranmış domatesi, taze soğanı, baharatları ve tuzu ilave edip harmanlayın.
- Kısırın lezzeti oturması için buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Püf Noktaları
- Bulguru çok pişirmeyin; sıcak suyun bulguru şişirmesi yeterlidir.
- Yeşillikleri kısır soğuyunca ekleyin; sıcakta kararmaz ve diri kalır.
- Ekşiliğini limonla, acısını pul biberle kendinize göre ayarlayın.
Servis Önerisi
Kısırı marul yaprakları üzerinde, meze tabağının yıldızı olarak ve haydariyle birlikte sunabilirsiniz. Yanında bir kadeh ayranla mükemmel bir kombin olur.