Haydari; süzme yoğurt, dereotu ve sarımsağın buluştuğu, meze sofralarının en sevilen klasiklerinden biridir. Maydanoz, kırmızı biber ve zeytinyağı ile süslenerek servis edilen bu hafif meze, hem aperatif hem de ana yemeklerin yanında harika bir tamamlayıcıdır. İşte tam kıvamında, püf noktalarıyla haydari tarifi.
Malzemeler
- 500 g süzme yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Süslemek için: kırmızı toz biber, maydanoz
Yapılışı
- Süzme yoğurdu geniş bir kaseye alın ve 2 dakika çırparak krema kıvamına getirin.
- Sarımsakları ezin ya da ince rendeleyin ve yoğurda ekleyin.
- İnce kıyılmış dereotunu, kuru naneyi ve tuzu ilave edip guzelce karıştırın.
- Haydariyi servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin.
- Kırmızı toz biber ile renklendirin ve maydanoz ile süsleyerek soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Süzme yerine normal yoğurt kullanıyorsanız bir gece süzün; haydarinin kıvamı sertleşsin.
- Sarımsağın miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; fazlası haydaride baskın olur.
- Dereotunu son anda ekleyin, tazeliğini koruması için.
Servis Önerisi
Haydariyi zeytinyağlı mezeler ve ızgara etlerle birlikte servis edebilirsiniz. Üzerine ceviz serpiştirerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Sofranızda kısır ve acılı ezme ile birlikte harika bir bütünlük oluşturur.
